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什么样的浓哈尔滨包生男孩缩咖啡叫好的浓缩咖啡
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  什么样的浓缩咖啡叫好的浓缩咖啡?虽然,Espresso在咖啡馆里是价格最低、出品率最低,甚至只能放在隐藏菜单里,一些对咖啡品质要求不够高的咖哈尔滨包生男孩啡店,甚至会拒绝出品Espresso。但一杯Espresso对于咖啡师来说,不仅考验的是技艺,更多的是对于咖啡的认知和热爱。作为所有意式咖啡的基底,Espresso可谓是一力支撑起咖啡界的半边天。一杯理想的Espresso,应该是各要素间能够取得平衡,口感鲜明,喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说法,就是要有适度的酸味、苦味、甘味,丰富的味道,扎实浓醇的稠度,持久不散,让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵~浓缩咖啡:首先制作Espresso要先满足几个要求,才能称之为合格的Espresso。压力:伍-玖.伍个大气压(Bar)温度:玖零-玖陆摄氏度粉量:单份柒-壹零g,双份壹肆-贰贰g咖啡液体:单份壹肆g-贰零g,双份贰捌-肆肆g萃取时间:贰零-叁零秒Espresso制作流程:研磨:通过调整研磨以调整Espresso萃取,Espresso制作最关键的一环下粉:分手拨和定量,需考虑到具体营业情况,力求在下粉时控制误差在一定范围内(正负零.叁g)布粉:影响粉在粉碗里的分布情况,布粉不均容易导致通道效应填压:确保咖啡粉层平整清洁手柄:去掉残留在粉碗外围的粉冲煮头放水:防止冲煮头的水温过高造成过萃萃取浓缩液体:好的浓缩咖啡颜色应是均匀且有厚度的

  萃取金杯准则

  合适的萃取率范围:壹捌%-贰贰%合适的浓度范围:玖%-壹壹%浓缩调整方式:粉量与咖啡液体重量比例:壹捌g,建议的液体重量为叁陆g(假设壹捌g,萃取率目标为贰零%,即需萃取陆g;假设咖啡液体目标浓度为壹零%,则目标咖啡液重为叁陆g)制作出Espresso之后我们还需要进行品鉴,根据味道再进行微调参数最后酸、甜、苦、香气、醇厚度达成平衡, 才能算是一杯好的Espresso喔!


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